牛奶富含蛋白质。早晚喝一杯会对身体特别好，还能补充蛋白质。我们买的牛奶是经过消毒的，可以直接喝。但是如果冬天牛奶凉了，我们可以尝试通过水来温牛奶，但是不要直接用开水煮，这样会破坏牛奶中的蛋白质。
牛奶煮了为什么成渣了
这通常是因为牛奶煮过头，导致蛋白质变性。蛋白质煮沸后会变性。虽然它的分子肽链不会断裂，但是它的天然三维结构会被破坏，导致蛋白石的生物活性丧失，形成絮状物质，看起来像豆腐渣。
牛奶煮的有奶渣能吃吗
不建议再喝了。煮牛奶后的豆腐渣其实是蛋白质沉淀。一般牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质，煮沸后蛋白质会变性，水和牛奶会分离。为了健康，不要喝。不过也有一种特殊情况，就是在牛奶中加入酸奶，牛奶也会沉淀，这种沉淀一般是奶酪做的。
牛奶怎么煮最有营养
我们平时点的鲜奶是灭菌牛奶，不能过热，以免破坏牛奶中的营养成分；把火调大，迅速把牛奶加热变暖，尽量避免破坏牛奶中的营养成分；必要时可以在牛奶温热时加糖，避免糖和赖氨酸发生反应。
煮牛奶时，要快速加热，使温度迅速上升。不要加热牛奶锅，否则会过热。其次，不要煮牛奶。只要看到牛奶表面有很多泡沫，就及时拿出来，在火焰中心停留一会儿。