胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，对我们的身体非常好，还可以保护眼睛。胡萝卜可以生吃，可以炒，可以炖，不管哪种吃法都很甜。那么胡萝卜生吃还是熟吃营养更高呢？
每天生吃萝卜有什么好处
每天生吃胡萝卜有一定的好处，但也有坏处。生胡萝卜味甘，水分足，能刺激食欲，生津止渴。生胡萝卜饱腹感强，有助于减肥；胡萝卜富含木质素和纤维素。生吃胡萝卜可以促进肠道蠕动，缓解便秘。但胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在体内可以部分转化为维生素A，保护眼睛，预防夜盲症，增强眼睛辨别颜色的能力。但胡萝卜素需要油溶解后才能被人体吸收，所以用油炒胡萝卜会有更好的护眼效果。
胡萝卜生吃还是熟吃营养高
一般来说，生胡萝卜的营养比熟胡萝卜高。切碎的胡萝卜放入锅中后，胡萝卜中的许多微量元素和维生素会受到高温的影响，导致营养成分的流失。但胡萝卜煮熟后，营养成分更容易被人体吸收，所以胡萝卜生吃或煮熟吃都非常好。
胡萝卜怎么挑选
1.看尺寸
最好选择不太大也不太小的尺码。中等的刚刚好，因为如果太小，说明还没有成熟，营养不足。如果太大，说明胡萝卜变老了，里面没有水分和营养。差不多消耗完了。
2.看外表
胡萝卜外表光滑，没有裂纹，没有伤口，没有虫洞。一些颜色较浅和较深的胡萝卜不宜购买。这是因为胡萝卜中胡萝卜素的含量与其颜色直接相关。越深，胡萝卜素含量越高。
3.考虑
较重的胡萝卜意味着水分和营养丰富，胡萝卜新鲜。如果胡萝卜的重量特别轻，说明存放了一段时间，随着时间的推移，里面的水分和营养成分流失了。
捏紧它
如果胡萝卜已经枯萎，就会变得特别软。这样的胡萝卜更不能接受，因为存放时间长了。