和牛是牛肉的一种，比较高端，所以很多餐厅都会展示和牛，是很好吃的牛肉。一般雪花均匀的品种最好。那么，为什么和牛有那么多脂肪呢？我们来看看好玩丁带来的介绍。
和牛是雪花越多越好吗
需要越来越均匀。
牛肉上形成的雪花是因为牛肉中的脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成了明显的红白相间的图案，类似于“大理石”。
对于和牛来说，雪纹也是一个重要的等级标准。一般来说，雪纹越多，分布越均匀，肉牛的质地越软，吃的时候入口即化。而且随着肉牛脂肪含量的增加，胆固醇含量也会相对降低。
和牛为什么那么多脂肪
判断牛的标准之一是雪纹。
肉牛的等级主要是根据雪纹、颜色、肉质紧实度、质地四个维度来判定的。雪纹与肉牛脂肪含量和脂肪分布的均匀性有关。一般来说，脂肪含量越高，与牛的分布越均匀，等级越高。
而且在养牛肉的过程中，牛肉只要每天保持一点点的运动量，就能保持肉质的柔软度，所以相对于普通牛肉，牛肉的脂肪含量更高。
和牛好还是安格斯好
牛肉的肉更软。
牛和安格斯都是牛的品种。其中和牛是较好的肉牛品种之一，可分为黑毛品种、棕毛品种、日本短角品种、无角品种、品种四大类。肉脂肪分布均匀，看起来像“大理石”质地。
和安格斯牛相比，和合牛的脂肪含量更丰富，分布更均匀，所以和合牛的肉质会嫩滑多汁，入口即化。