酱油是我们日常烹饪中常用的调料，可以提升色泽和鲜味。如果滴几滴酱油，菜的颜色会变得特别诱人，特别开胃。而且酱油本身是咸的，我们做菜的时候可以少放盐甚至代替盐。那么酱油可以直接蘸吗？在这种情况下，我们需要购买凉拌酱油。
酱油可以直接蘸着吃吗
要看是什么酱油了。酱油有的可以直接当配菜吃，有的不能直接吃，否则容易发生食物中毒。因为生抽中有一种嗜盐菌，它能在高浓度的咸味食物中存活。酱油的含盐量为15% ~ 20%，嗜盐菌可以在酱油中长期存活。食用含有嗜盐菌的食物的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时会出现脱水、休克甚至死亡。服用治疗心血管和胃肠疾病时，不要用酱油冲服，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
哪种酱油可以直接吃
在这种情况下，你应该选择餐桌酱油，也就是俗称的冷酱油。我们可以看看酱油瓶的食用说明。如果标签上写着可以直接加调料吃，那就直接吃。酱油是由大豆、小麦等谷物发酵而成，按用途可分为烹饪和食用。食用酱油的食品检验标准高于烹饪酱油。按照国家标准，餐桌凉拌用酱油每毫升检出菌落总数不得超过3万个，即使生吃也不会危害健康。而且密封更严格，不易产生细菌等有害物质，口感醇厚，含盐量少，味道鲜美。但是酱油的量不能太多，最好在3-5ml之间。
酱油如何挑选
摇一摇：好的酱油会起很多泡沫，不容易扩散。酱油还是清亮的，没有沉淀，没有泡沫，比较粘稠。劣质酱油摇晃时只有少量泡沫，容易分散。
颜色：好的酱油颜色会是红棕色、棕色、有光泽、黑色。
味道：在瓶口闻到酱油的味道。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香。