坤沙工艺的酱香型白酒有哪些,坤沙工艺酿造的酒有哪些

Q1：市面上主流酱香酒,有哪些是真正的坤沙工艺？

市面上正宗的酒有茅台、酱油门、红花郎年、郎1898。坤沙酒以红缨糯高粱和小麦为原料，严格遵循12987工艺，即每年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低是三年基酒，天妃是五年基酒。坤沙工艺特点：成本相对较高，工艺周期比其他口味长，从原料到交付至少需要5年。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑子酒”。它是一种传统的酱香型白酒，通常被称为正宗的酱香型白酒。它严格按照传统的贵州茅台酒工艺生产，生产周期长达一年，出酒率低，质量最好。它的灵魂是“返沙”的过程，即原料煮九次、发酵八次、取酒七次(这就是常说的987生产工艺)；经过3年以上的窖藏，高粱不能破碎，破碎率20%。传统酱香型白酒光是粮食就要几十元，所以售价比较高。内容参考以上：百度百科-坤沙酒。

Q2：什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。有一组典型的数字“12987545”，代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。一年生产周期是酱香坤沙酒的生产日期，从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。这一年的生产周期中需要两次投料，第一次投料叫做下沙（重阳时候），第二次叫做糙沙。每隔一个月，原料就要蒸煮一次，需经九次蒸煮，酱香酒的原材料是红缨子糯高粱，这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高，需要反复发酵反复蒸煮。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三年，酣客窖藏时间为五年，在五年的窖藏中，要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调。坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。用坤沙工艺酿造的酱香型白酒有国酒茅台、赖贵山酒。扩展资料：各轮次酒特点酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长。窖底：窖香浓郁、醇和、味干净。醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。混合：两种或三种香型兼而有之。次品：不符合轮次感观标准；浑浊、有邪杂味、酸涉味过重；低于轮次酒精度标准。参考资料来源：百度百科-坤沙酒

Q3：坤沙工艺有什么特别，市面上有哪些酱香型白酒是用坤沙工艺的？

酱香型白酒的酿造工艺有坤沙、翻沙、破沙、窜沙，其中坤沙是酱香型白酒的顶级酿造工艺。坤沙技术酿造的酱香型白酒生产周期长达一年，出酒率低，质量最好。坤沙技术的灵魂是“高成本”。原料需要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、5年窖藏才能出厂。而且，高粱作为酿造原料，不能粉碎，粉碎率需要小于等于20%。目前用这种技术酿造的酱香型白酒品牌不多，主要有汉科、茅台等。

Q4：什么是坤沙工艺酱香酒？

什么是坤沙工艺酱酒？以下是道千酒小编。酱香型坤沙酒采用高温制曲、二次投料、高温散装发酵工艺生产。一般来说，一年是一个生产周期。它是由酒后勾兑陈酿而成。道千酒以其酱香、窖底、醇香而独具风格。完美的葡萄酒，优雅的香气，饱满醇厚的葡萄酒。什么是坤沙工艺酱香型白酒——道千酒，汇聚山川气场，体现日月精华的高端白酒品牌，首创酱香型白酒，是树型白酒的典范。酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。历届全国名酒均排名第一，被誉为国酒。什么是坤沙工艺酱香酒——道前酒色泽透明，酱香、焦香、糊香协调，口感细腻淡雅，空杯留香持久。

Q5：市面上流行的酱香酒，有哪些是真正的坤沙工艺？

略知一二。市面上想做好坤沙工艺的酒，一般都是大牌子，而且价格不便宜，比如窖藏1988、红花郎15、赖茅，还有贵幸酒也有这个实力，原料使用的是茅台镇当地的红缨子高粱、小麦为原料，按照传统工艺生产周期长达一年，出酒品质非常好。

Q6：坤沙酱酒有哪几个品牌？

1、飞天茅台飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。2、赖茅珍品赖茅与茅台同宗同源,同为酱香酒的代表。它传承茅台传统酿造工艺,严格遵循自然天时,端午踩曲、重阳下沙,采用赤水河水和当地糯高粱,坚持三高三长的工艺,酿造出入口悠长,酒体醇厚的酒体。3、珍酒珍酒采用传统大曲酱香酿造工艺，匠心酿造，长期陶坛珍藏，精心勾调而成，该酒微黄透明、酱香柔雅、陈味舒适、细腻圆润、协调爽净、回味悠长、空杯留香持久，实为“酒中珍品”。4、红花郎2010年，中国酿酒工业协会认定郎酒红花郎酒为“中国白酒酱香型代表”，认定郎酒新郎酒为“中国浓酱兼香型白酒代表”。2011年，新郎酒荣获中国酿酒工业协会颁发的“中国白酒技术创新典范产品”荣誉称号。这一认定，既是业内权威对郎酒品质的肯定，更是郎酒对消费者的品质承诺和信心保证。5、汉酱汉酱酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，被视为茅台集团“十二五”战略规划实施之力作。 汉酱酒首创的51度酱香白酒新概念，既考虑了乙醇和水的缔合度，又体现绵柔口感，顺应了饮酒时尚潮流。参考资料来源：百度百科-汉酱酒参考资料来源：百度百科-红花郎参考资料来源：百度百科-珍酒参考资料来源：凤凰网-赖茅精典-品鉴传世酱香型白酒, 感受岁月凝聚的味道参考资料来源：百度百科-飞天茅台酒