Q1：腊鸭茄子煲应该怎么做？
腊鸭茄子煲材料400克茄子,1只腊鸭腿,3瓣蒜头,4-5只干辣椒,20克葱,20克冰糖,100毫升鸡汤,1汤匙绍兴酒,1汤匙麻油,1/2茶匙白胡椒粉做法1.蒜头磨成蓉，葱切段2.把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色3.把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件4.把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用5.把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出，加入蒜蓉及干辣椒，煮香，然后加入茄子混和6.以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸，然后转放进砂锅内7.加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半，最后加入葱花快拌匀8.即可上碟
Q2：腊鸭茄子煲怎样做才好吃？
水煮鸭和茄子的配料是：茄子400克，鸭腿1条，大蒜3瓣，干辣椒4-5个，洋葱20克，冰糖20克，鸡汤100毫升，绍兴酒1大勺，香油1大勺，白胡椒粉1/2茶匙。1.大蒜磨成糊状，洋葱切成片。2.茄子切块，放入盐水中，防止茄子变成褐色。3.鸭腿煮5分钟，切成块。4.倒入足够的油炸用油，放入锅中，将茄子放入油炸30秒，取出油，放在一边。5.鸭腿放在浅锅里，煎至脂肪排出。6.加入大蒜。
Q3：腊鸭腿炒茄子怎么做
腊鸭茄子煲用料主料鸭腿腊2只辅料茄子(紫皮，长)1条杏鲍菇1根调料色拉油适量食盐适量酱油适量冰糖适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量生抽适量大蒜适量腊鸭茄子煲的做法1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟7.煮到九成熟时加入青椒片8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可9.连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶烹饪技巧1、腌制过的腊鸭腿很咸， 所以要提前泡上两个小时； 后面加入冰糖也是为了减少盐味和增加菜品的亮度。2、其实要想茄子和杏鲍菇更入味， 可以过下油， 但我为了更健康省事， 这步就省了。3、直接用煲烹饪时， 要先将凉油下锅， 一起和煲均匀加热， 不要空烧或直接将热菜倒入进去。4、先煸香大料， 下入腊鸭翻炒，再加入茄子（茄子切开后不马上入锅， 就应该用盐水泡上，再沥干水分备用，要不会发黑；块不能切得太小）和杏鲍菇翻炒， 加入酱油，料酒和适量的水炖煮，直至软烂入味。5、出锅前再放入青椒， 加点盐和胡椒调料，可以先尝尝咸度（腊鸭的盐度很重），再决定是否需要加入盐。
Q4：腊肉茄子煲怎么做？
食材清单长茄子400克腊肉150克小葱25克姜块15克蒜瓣10克酱油适量蚝油适量白糖适量水淀粉少许香油少许植物油适量腊肉茄子煲的做法步骤1接着将腊肉清洗干净后，将其切成薄片状，接着将小葱清洗干净后，切成段状备用，将姜切成片状备用，将蒜瓣清洗干净后，切成片状备用。2将买回来的长茄子去蒂后，清洗干净，将其用刀切成长条后，放入以及烧热的油锅中炸制变色，并捞出沥干其水分。3将炒锅清洗干净后，放在火上，在锅中倒入一定量的水，用大火将其烧沸后，将茄子条放入其中焯烫后，将其捞出沥干。4接着将锅清洗干净后，再次放入火上，将其烧至六成热后，将腊肉放入其中翻炒，将其炒出油后，加入一定量的小葱段，姜片，和蒜片将其炒匀。5接着加入适量的清水，蚝油，酱油，白糖将其煮沸后，加入茄子条，用中小火将其烧焖几分钟后，用水淀粉将其勾芡后，淋上香油，出锅上桌即可。
Q5：腊肉茄子煲的做法
1.烹饪步骤1培根洗净切片；2茄子去皮，切成长块；3将洋葱、大蒜、红辣椒切段备用；4砂锅小火加热后放入少许食用油；5放入腊肉，小火煎熟；6腊肉中的油充分逼出后，放入葱、蒜、红辣椒爆香入味；7放入茄子，盖上8，直到茄子变软；9倒一点味道很鲜，提升口感；10倒入少许蚝油，盖上盖子几分钟；11关火前撒上葱花；2.材料：茄子(圆龙)、腊肉、茶树菇干、面筋、小葱、大蒜、干辣椒、调味料：甜面酱、醋、糖、盐、鸡精(按放入顺序)。茄子切成片(圆茄子)或条(长)，加盐腌制15分钟。将培根放入沸水中煮20分钟左右。取出葱片和蒜丝。茄子炒至微黄，再加入少许油，洋葱、大蒜、胡椒粉翻炒，放入茄子、腊肉，一起翻炒，加入甜面酱、醋(2勺)、糖(1勺)，改小火砂锅底部放入准备好的茶树菇，然后锅里放入水，不放锅里的菜，加热至沸腾，倒入砂锅，放入香叶。最后加盐(少许)也可以酱油，鸡精煮开。小贴士：炒茄子之前，可以先把茄子腌制一下，沥干水分。彻底炒熟很容易。还有一点，邮件煮开的时候一定要炸茄子，不然会有油腥味。
Q6：茄子煲如何做？
茄子锅味道鲜美，营养价值高，制作简单，是一款美味的私人厨房。是冬季养生食谱中必不可少的一道菜。它是生活中常见的食物，营养价值丰富，味道甘甜，很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的是烤茄子或红烧或炒肉。不同的方法各有特点。茄子锅的普遍做法是，请客更吸引人。让我们看看。【食材】:茄子3-4条：梅香咸鱼60-80g，葱1根，姜几片，蒜5片，适量蚝油、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，梅香咸鱼100G，茄子3-4条，葱花、蒜、姜片。2.茄子切成小块，咸鱼切成小粒。3.将油放入锅中，中火煮至八成热，先放入咸鱼和大蒜，炒香，然后等大蒜和咸鱼变黄时捞出备用，再放入茄子，中低火炒至微黄变软，滤油备用。3.咸鱼炒茄子，滤油备用。4.砂锅加热后，倒入两勺用茄子炒好的热油，放入姜片，翻炒少许葱花，再倒入炒好的大蒜和咸鱼，翻炒。喜欢吃辣的，放点豆瓣酱，喷点料酒，倒入茄子、蚝油、酱油、糖、胡椒粉。因为咸鱼本身就有咸味，试试味道，看有没有加盐的必要。倒入砂锅，盖上锅盖大火煮开，然后转中火煮2-3分钟。关火，炖一会儿，撒上洋葱。尽量用砂锅，味道会更好！【小贴士】:茄子最好先炒后煮，因为这样煮出来的茄子更香。:可以根据自己的口味决定放不放咸鱼。我个人很喜欢，所以煮的时候放了一些。:家里有砂锅，最好用砂锅煮，但不能用铁锅，但砂锅更好。:茄子要用水浸泡，防止变黑。浸泡在水中的茄子不会吸收这么多油。:放糖的目的是减少咸鱼的咸味。毕竟咸鱼还是很咸的。